Le tonkatsu.

Bonjour!
Aujourd'hui je vous montre la recette du tonkatsu qui en coréen s'appelle le 돈가스 [dongas]. Il s'agit d'escalopes panées que l'on mange avec du riz et SURTOUT avec de la sauce bulldog!

Les ingrédients:
-escalope de dinde
-farine
-oeuf
-chapelure épaisse (panko)
-sel, poivre, ail
-huile
-riz
-sauce bulldog

La préparation de ce plat est très simple et pas très longue!

1. Mettre le riz à cuire.
2. Découper la dinde en morceaux (ou la laisser entière si vous préférez la couper après la cuisson). Saler, poivrer, et saupoudrer d'ail.
3. Tremper chaque morceau de dinde dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure épaisse.


4. Faire chauffer de l'huile dans une poele, et mettre les morceaux panés à cuire.
5. Servir avec du riz et de la sauce bulldog!


Sur la photo vous pouvez aussi voir le reste d'oeuf cuit en omelette avec de la sauce soja.

C'est délicieux ^^.

Le Jjajangmyeon à la maison!

Bonjour à tous!
Désolée de cette absence mais un petit problème technique m'a retenue loin de ce blog!
Aujourd'hui je vais vous parler du Jjangmyeon. Ceux qui suivent ce blog depuis ses débuts, ou ceux qui l'ont parcouru de long en large se souviennent peut-être de ce message dans lequel je parlais du Jjajangmyeon, ces nouilles avec leur sauce noir épaisse.
La préparation traditionnelle du Jjajangmyeon n'est pas aisée, et après moult essais et dosages différents je dois avouer que je ne suis pas très fière du résultat.


Le Jjajang est une pâte épaisse de soja fermenté que l'on utilise dans la préparation du Jjajangmyeon.

Mais il existe une autre solution pour retrouver le plaisir du Jjajang sans trop se fatiguer: les ramyeons de Jjajang! (autrement dit, des nouilles instantanées). :-)


La préparation pas à pas:
-faire bouillir de l'eau, mais pas trop (il ne faut pas qu'il y est de "soupe" avec ces nouilles là, la sauce doit être épaisse).
-plonger les nouilles et le sachet de légumes déshydratés dans l'eau bouillante.
-une fois que quasiment toute l'eau a été absorbée ajouter le sachet d'huile et le sachet de poudre (=la sauce!!!) (n'hésitez pas à enlever de l'eau s'il y en a trop!!!)
-bien mélanger (laisser la casserole sur le feu).
-une fois que tout est bien dilué et que la sauce recouvre bien les pâtes: servir et déguster chaud!



Et en coréen?
vous avez peut-être remarqué que le 짜장 [Jjajang] entre dans la composition du 짜장면 [Jjajangmyeon]. Si 짜장 [Jjajang] signifie la pâte de soja fermenté alors 면 [myeon] signifie.... les nouilles! Mais attention on ne peut pas utiliser 면 [myeon] tout seul il est toujours accompagné de quelque chose comme dans 라면 [ramyeon] les nouilles ou 비빔면 [bibimmyeon] l'équivalent du 비빔밥 [bibimbap] mais avec des nouilles et non du riz.

le Gochujang, ou sauce piment.

Bonjour à tous!
Les souvenirs de voyage étant déjà loin, et presque tous racontés, je vous propose à présent de retrouver la Corée en France, d'apporter un peu de ce pays sur votre table, avec aujourd'hui un message sur le Gochujang!



Commençons par une petite explication toute simple du nom ^^.
고추 ('gochu' piment) + 장 ('jang' sauce) = 고추장 ('gochujang' sauce piment, prononcez go-tchou-djangue à peu près ;-) )
C'est un élément indispensable pour de nombreuses recettes coréennes, comme le bibimpap par exemple.
Cette sauce très pimentée peut se trouver dans les épiceries asiatiques de votre ville. D'une consistance assez épaisse, il faut souvent la diluer avant de l'utiliser.

Je vous propose une recette toute simple, mais délicieuse avec de la sauce piment. C'est aussi une recette très pratique pour utiliser le reste de riz de la veille par exemple ^^!

Le riz frit au piment

ingrédients:
-riz déjà cuit
-gochujang
-lardons
-oignons
-courgettes (ou autres légumes selon vos goûts)
-oeuf
-eau

1) Faire cuire les lardons et les oignons dans une poêle, sans ajouter de graisse si possible.
2) Ajouter les courgettes découpées en rondelles, ou en dés.
3) Une fois que les courgettes commencent à être tendres, ajouter une cuillère à soupe de gochujang (varier la dose pour un plat plus ou moins pimenté) et un peu d'eau. Mélanger bien pour diluer le gochujang dans l'eau.
4) Ajouter le riz et mélanger.
5) Une fois que le riz est chaud et entièrement coloré, ajouter un oeuf dans la poêle et mélanger à nouveau.
6) L'ensemble ne doit pas être trop sec, il ne faut pas que l'oeuf soit trop cuit.
7) Ajouter du fromage rapé si vous le désirez et déguster !

A bientôt!

Day 39

**oula j'ai pris un peu de retard mais bon j'ai été très occupée ces temps-ci ^^
Il est un plus de minuit et je pars demain matin... (on est donc mardi soir, ou mercredi très tôt à vous de voir ^^) En attendant que je me décide à aller dormir ou à rester éveillée, voici ma journée de dimanche !**

Nous sommes allés chez une amie qui habite dans le sud de la ville. La différence entre le nord et le sud, séparés par la rivière Han est frappante. Bien que les immeubles de son quartier ressemblent à des hlm les voitures garées devant ne laisse pas de place au doute: c'est la partie riche de la ville. Pas loin de là se trouve l'immeuble le plus cher de Séoul, où beaucoup de stars habitent.


Nous avons fait quelques courses dans un petit supermarché, qui comme son nom l'indique, "Starsuper", est vraiment très différent des petits 7/11 ou FamilyMart... Ici il y a deux hôtesses pour chaque caisse: une qui bippe les produits et une autre qui range vos courses...
Les prix sont à l'image du lieu... Il n'y a pas que la viande et les légumes de chers, ici tout y passe !


sur cette table 30 euros de courses.... ça fait peur... !

Ces quelques courses (qui ont très vite atteint les 30 euros pour un petit panier) nous ont permis de réaliser une recette très simple mais délicieuse: le Japchae.

"Recette des nouilles sautées: Japchae !"


Ingrédients:
-vermicelles de riz (épais)
-courgette
-carotte
-viande hachée (porc, boeuf...)
-oignon vert (ça ressemble à de l'herbe)
-piments vert (selon votre goût ^^)
-sauce soja
-huile de sésame
-huile d'olive
-sucre
-champignons (le mieux étant les longs fins et blancs qui, je ne pense, ne sont pas vendus en france...^^)

bon ensuite vous pouvez accommoder la recette selon vos goûts, en changeant les légumes etc...

1. Mettre à tremper les vermicelles de riz dans un saladier d'eau bouillante (ou très chaude), laisser quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et transparents.
2. Couper les légumes en lanières fines et pas trop grandes.
3. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les vermicelles et les légumes avec quelques cuillères à soupe de sauce soja, un peu d'huile de sésame et deux cuillère à soupe de sucre blanc.
4. Rajouter la viande et laisser cuire en remuant.
5. Ajouter les piments verts découpés en rondelles.
6. Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.
7. Déguster chaud, et en rajoutant de la sauce soja selon votre goût (ce n'est pas obligatoire ^^)

Ce n'est vraiment pas une recette compliquée et c'est vraiment rapide et délicieux ^^ !

Day 10

Aujourd'hui journée lessive et courses pour le miam-miam.... il en faut ! :) J'aurais bien posté des photos sur Toni faisant sa première lessive, mais bon ce n'est pas super passionnant ^^...
Donc à la place je vais vous donner la recette du kimbap ! ^^
Mais d'abord une petite explication ! Kim signifie algue, et Bap (ou pap) signifie riz. Les kimbaps sont donc des rouleaux de riz entourés d'algues. On peut y mettre un peu de tout à l'intérieur ! Il en existe au boeuf, au fromage, au thon, aux légumes, au kimchi etc... Vous pouvez donc inventer autant de recettes que vous le désirez ^^.
Voici donc une version de la recette... disons ma version simplifiée ^^ c'est toujours très bon ne vous inquiétez pas ^^
Pour les ingrédients la seule chose qui puisse vous poser problème ce sont les algues :) mais si vous habitez près de nantes il y a des petites épiceries asiatiques dans le quartier Bouffay et sinon il y a Asian et Carraïbes une grande épicerie sur la route de vannes (au niveau de l'arrêt de tram Beauséjour). Une fois le problème des algues résolu, venons en au riz. Les coréens utilisent exclusivement du riz rond. Le mieux étant de le faire cuire dans une cuiseuse à riz. Mais franchement si vous utilisez du riz long, on ne voit pas la différence ! ^^ (oh sacrilège ! héhéhé) A mes débuts dans les kimbaps, avant d'avoir une cuiseuse, j'utilisais du riz de camargue. Ma maman en avait acheté et il s'était avéré impossible à cuire normalement ! il devenait toujours collant, accrochait à la casserole, une horreur ! Mais très pratique pour les kimbaps héhé !
Voilà la suite des ingrédients:
-carottes
-concombres
-saucisses de strasbourg
-oeufs
-surimi
-huile de sésame (dans les épiceries asiatiques et peut-être aussi dans les grandes surfaces au rayon asiatique)
-(vous pouvez aussi ajouter de la sauce pour frite, et ça ça ne vient pas de moi mais de mes amis coréens... (je suis obligée d'avouer que c'est très bon dans les kimbaps... argh... je l'ai dit...))

*Commencez par mettre le riz à cuire. Si vous l'avez acheté dans une épicerie asiatique n'oubliez pas de le rincer au moins deux fois.
*Pendant que le riz cuit, découpez les carottes en lamelles, et les concombres de même.
*Faites cuire les oeufs en omelette, et ensuite découpez la en lamelle (c'est le principe des kimbaps ^^)
*Réchauffez les saucisses, et coupez les en 4 lamelles. Découpez le surimi aussi.
*Une fois que tout est découpé et que le riz est cuit (ne pas oubliez de bien l'égoutter si vous le cuisez à la casserole), disposez une première feuille d'algues sur le plan de travail (vous ne roulerez pas de gauche à droite mais derrière vers devant, oula c'est ptet pas très clair il faudrait des dessins... je vais en faire sous paint ^^(toni n'a pas encore installé photoshop...))
*Etalez du riz sur la feuille d'algues, laissez un espace vide sur le haut de la feuille.
*Disposez les différents ingrédients à 2 ou 3 cm du bord qui est devant vous (en petit tas, pas à la queue-leu-leu).
*Commencez à rouler à partir du bas de la feuille (le morceau le plus près de vous). Recouvrez la partie où il y a les ingrédients, puis roulez en appuyant un peu.
*Une fois que vous êtes arrivés à un rouleau, badigeonnez-le légèrement d'huile de sésame, avec un pinceau ou avec les doigts.
*Coupez chaque rouleau en tronçons de 2 cm environ.
*Savourez ^^

(cliquez sur l'image si vous la trouvez trop petite :) )
(ah et pas de moqueries c'est du fait maison sous paint !!!!^^)